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你需要的东西

剔骨刀

切割手套（可选）

带骨火腿的股骨又长又厚，贯穿整块肉。股骨的一端有一个球窝关节，连接到 aitch 骨，aitch 骨是一种长而扁平的骨头，垂直于腿骨。骨头通常留在火腿中，以便在烹饪时为肉增添额外的风味。但是，您可以在烹饪火腿之前或之后去除骨头，以便更容易切片。

步骤1

将一条毛巾放在平坦、干净的切割面上，然后将火腿放在上面，让末端朝向您。枪托端是较宽的一端，表面可见长而扁平的脚趾骨。毛巾可以防止火腿滑落。您还可以在未持刀的手上戴上切割手套，以防止刀滑。

第2步

沿着 aitch 骨的右侧进行深切，将火腿与那一侧的骨头分开。继续沿着骨头的顶部和左侧切割。切片时将肉从骨头上拉开，确保骨头尽可能自由。

步骤 3

再次用刀沿着切口的路径，加深它，以便可以看到连接 aitch 骨和腿骨的球窝关节。抓住 aitch 骨头并扭转它。切开将 aitch 骨连接到关节的软骨，然后拉出骨头。

步骤4

沿着火腿的长度切割，从尾端开始，远离身体。切片深度足以露出腿骨。

步骤 5

用剔骨刀将腿骨从肉中取出。把手伸进火腿里，拉起腿骨，轻轻地把它从火腿上撕下来。

提示

如果您打算在去骨后烹饪火腿，请将肉卷起来，使其与原来的形状相似，并用细绳固定。

警告

始终将火腿放在干净的毛巾上，以防止其在切割过程中在工作台面上滑动。在您未持刀的手上戴上切割手套，以防止刀滑落。