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众所周知牛是一种反刍动物，牛在休息的时候他的嘴总是不停的在嚼啊嚼，需要把胃中的食物再次嚼烂，牛一共有4个胃是组成，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，在吃饲料的时候饲料进入食管之后会按照顺序流进这4个位置，其中有一部分草料在进入瓣胃之前会再次返回到牛的口腔里面再次咀嚼，牛的这4个位置并非是一条直线，而是呈相互交错的方式存在，这4个胃不仅能够帮助牛提高消化草药的功能，还能够给牛去提供不同口感的草料。其实在日常生活中，我们经常在吃火锅的时候，所点的毛肚、牛百叶、牛肚、蜂窝肚都是来自于牛身上4个胃，毛肚代表的是牛的瘤胃，而蜂窝肚代表的是牛的网胃，牛百叶是牛的瓣胃，而牛肚则是牛的皱胃。

瘤胃也被人们称之为草肚，是牛的第1个胃也是牛4个胃里面面积最大的一个，瘤胃在于牛腹腔的左侧，基本上牛的整个左腹腔都是瘤胃的位置，因为瘤胃表面上有密密麻麻的凸起，像一块毛巾因此被称之为毛肚。
牛在吃草料的时候，有一部分草料没有被瘤胃吸收，但是也没有从牛的食管里面再一次逆行回到牛的嘴里面不断咀嚼，而是从瘤胃进入到了网胃，网胃起到的作用就是过滤。吃到的草料到了网胃之后就像过安检一样，将牛不小心吃到不能够消化的东西给筛检出来，会把有用的食物呈到下一个胃里面，把没有用的食物再通过网胃去返回到牛的嘴里面，网胃也被称之为金钱肚或者是蜂窝肚。

有用的食物也从网胃传送到了瓣胃，也就是我们在生活中经常说的牛百叶。而瓣胃所起到的作用就是把适当的草料磨细，所有的食物残留在瓣胃中受到挤压变形之后才能够真正的吸收。
所有的食物在经过处理之后就来到了最后一个皱胃，皱胃才是真正意义上的牛胃拥有消化腺体，可以分泌出消化酶，直到进入皱胃之后所有的食物才算被真正消化。